6月5日，30余位福州日报小记者团走进厦门古龙食品有限公司参观、学习。在酱文化园讲解员的带领下，参观酱文化园、豆豉DIY，宛如一幅幅生动的知识画卷在小记者心中展开。古龙之行，小记者也将丝丝感受化为文字，记录这难忘的酱文化之旅。
不经日晒夜露怎得好酱扑鼻香
登上古龙酱文化园的木栈长廊，不禁眼前一亮。这个能容纳6万多口酱缸的晒场近5万平方米，而酱缸的数量也使得其获得了“大世界基尼斯之最”的称号。酱文化园吸引了美国国家地理频道《寰行中国》、央视《舌尖上的中国2》、《快乐汉语》、新加坡电视台《你是福建人吗？》、美食电影《味道中国》等节目组前来录制。如今，古龙酱文化园已经是国家级AAA旅游景区、福建观光工厂、福建省科普教育基地、福建省中小学质量教育社会实践基地。
闻到晒场上的浓浓的酱香，众人的好奇之心瞬间被点燃，“酱油的香味是怎么来的？”……古龙始终坚持古法酿造，“我们的酱油酿晒工艺采用的是日晒夜露、微生物发酵酿造的传统工艺，是从唐朝延续下来的。”最少要经过一年酿晒，半年醇化，半年沉淀，才酿出乌金、温润、回甘的酱油。该项工艺被列入了“厦门市非物质文化遗产”。听到这里，小记者纷纷感叹，小小的一瓶酱油原来凝结这么多心血，对晒场上工作的师傅们的敬佩又多了一分。
小记者作文登选
*豆历险记
鼓山苑小学四年（6）班李涵潇
我是一颗来自东北的小*豆，今天我去参加我们这里的第一届选美比赛，我满怀期待地站在队伍中等待主考官的选拨。主考官开始选拔了：“你，太胖，出列!”“你，太瘦，出列！”“你，太矮，出列！”我看着同伴们一个个都垂头丧气地走出了队伍，心里忐忑不安。主考官来到我的跟前，端详了一会，说道：“你，很好，留下！”我十分高兴，站在队伍中等待着其它同伴们被选出来。过了一会了，一群五官端正，体形匀称的小*豆跟着一位工人上了火车。在火车一阵阵地颠波下，我昏昏欲睡。当我再次睁开双眼时，我已到了遥远的福建厦门。
突然，我被眼前的景象惊呆了，前方是一片五万平方米的大晒场，上面整齐地排列着大约六万个酱缸，每个酱缸的头上都戴着一个两层的斗笠，活象数不胜数戴着斗笠的功夫熊猫站在操场上练功。我定睛一看，斗笠上还摆出了古龙的字样。原来这就是大名鼎鼎的厦门古龙食品有限公司，已有百年历史了。
这时，一位工人把我们带进了生产车间，接着把我们放入了一个大盆子里。突然，一盆水狠狠地朝我们泼来，我和同伴们都被淋成了落汤鸡。慢慢地，水没过了我们的头顶，我和同伴们个个都冻得瑟瑟发抖，一动也不能动，一泡就是三四个小时，我们的身体都变胖了好多。我们刚泡完了冷水澡，马上又来了个桑拿浴，汗蒸了三四个小时。刚汗蒸完的我们就被工人带到常温下降温，待到我身上的温度降到38度左右，他们又把我们的全身都均匀地裹上一层面粉，活象一个个小雪人。我们被平铺在笳笠中在3公分厚度，置于木制醅架上，每天都有人过来给我们翻身一次，让菌丝成长包在我们的身上，72小时后，我们就可以走出醅间了。紧接着我们被倒入晒缸中，每缸约62公斤，然后加入17度的盐水，根据酱体的成色和气候，调整掀盖的时间，日晒夜露需一年。
经过一道道工序，我终于成为了人们餐桌上必不可少的调味品——酱油。
酱园游记
晋五小五年智班何源
看着车窗外飞驶而过的景物，我的心思早已飞到了我们这次的目的地——厦门古龙酱文化园。
车刚停稳，我们就按捺不住激动的心情，朝着大晒场的方向飞奔而去：映入眼帘的是那6万多口的酱缸，总面积近5万平米的大晒场，晒场上的每口缸都戴着一顶“帽子”，它们有一部分被摆成了“古龙”的字样，就如同戴着头盔的士兵，排着整齐的阵型，随时听候将*的命令，准备战斗！这晒场真不愧有着“大世界基尼斯之最”的称号啊。
我们踏上木栈道长廊，一侧悬挂着一幅幅制酱工艺流程图：选豆——泡豆——蒸豆——拌面粉——入醅间——翻醅——入缸——日晒夜露。接着，我们参观了中国酱的历史，了解了怎么做腐乳、豆豉等，不过最让我印象深刻的还是DIY做豆豉了。
没等坐下，我立刻开始打量做豆豉的工具：一杯盐、一个空玻璃瓶、一小瓶酱油、一个大塑料盆里有个漏盆、三瓶大酱油和一杯已经发了酵的黑豆。“这还是黑豆吗？我印象中的黑豆就像一颗颗椭圆型的黑珍珠呀，发酵完怎么外面穿了一层白衣了？”我心里暗自嘀咕。“大家先把黑豆洗干净，不能太用力喔，否则豆子会被洗破。”这时指导老师发话了。我小心翼翼搓着它们，洗好后用漏盆把水分沥干，把它们一一装在玻璃瓶里，放入盐，直上下左右摇晃。直到盐完全融入到黑豆里，就可以把大酱油倒进瓶子把豆子淹没。
以上这些步骤我们都顺利完成了，可最后一个步骤却让我们犯了难：用油纸包好玻璃瓶再绑上金丝绳。我们弄了半天也弄不好，这时指导老师说可以让家长们来帮忙，我便让妈妈来帮忙。在我们的合力下，一瓶豆豉就好了，不过我还有一个疑问：那瓶小酱油是干嘛的，是让我们带回家吃的吗？指导老师解决了我们的疑问：“大家面前还有一瓶小酱油对吧，告诉你们，你们做的豆豉还不能食用，还要晒天才可以食用，在晒的过程中，豆豉里的酱油会一点点地减少，到时你们就要用这瓶小酱油加进去就行了。”我们很吃惊，竟然还要晒天？做一瓶豆豉真不容易啊！
通过短短半天的酱文化园的学习和参观，让我了解了制酱的整个工艺流程，并且深深体会到了酿造师傅的“工匠精神”以及认真、精益求精的态度。
福州日报年6月17日第12版
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