北京白癜风专家有哪些 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1677340799810666638&wfr=spider&for=pc“金门面线”是这次金门之旅中吃的压轴之作。
“面线”在福州称之“线面”，而在闽南一带则都称之为“面线”，我曾做有散文《厦门面线》，作为我在《海峡生活报》的专栏“美味无边”的发轫之作，好歹也算是一个“面线通”了。金门面线与厦门面线看上去毫无二致，但内容的确有所不同。
我们被导游引见的是金门的“马家面线”，据说是“祖传三代的百年老店，乃由曾祖从厦门传入金门”。其信誓旦旦的广告称“以传统手工制面技术，引用金门纯净的水质，配合当地的独特天候，经由风、阳光自然暴晒干燥，决不添加防腐剂，不漂白，不必放入冰箱保存，常温随意存放，绝不发霉，变质，亦不失原有口味。面线不咸，香Q，地道家乡口感”，罗罗索索，自吹自擂，看了有些心烦，凡事眼见为实，试吃为实。
店家似乎也听到了我满腹的狐疑，二话没说，就在一口大铝锅的沸水里下了面线，几分钟后将煮熟的面线热腾腾地置入一个大盆，再分装入一个个一次性的小碗，动人心扉的试吃由此拉开了序幕！怎么吃，拌酱吃，呵呵，今生第一回。厦门面线有汤面，有面线糊，还有炒面线，几乎把面线的烹饪用到了极至，没想到山外有山岛外有岛，人家金门还有拌酱一吃的绝招，至少商家所言“香Q不烂”不虚，线线依旧，否则这搅成一团，还如何与酱同舞。拌什么酱，柜台上陈列着8种拌料：麻辣拌酱、香菇素蠔油、麻辣豆腐乳、蒜香拌酱、素食拌酱、蒜蓉辣椒酱、香辣小鱼干、高粱酒豆乳等，我逐一小拌，细细品尝，酱料们各有其味，但味味开胃，最令我有新鲜感的当属高粱酒豆乳，与面搅拌后滋味浓郁，滑顺入口，食欲大动，欲罢不能。金门面线之所以煮不糊，据说面粉里揉入了高粱，呵呵，高粱高粱，无所不在的高粱，香风满岛，气韵醉人，勤劳智慧的金门父老乡亲愣是把一粒粒粗砺的高粱米打造成美食交响曲中自由自在的醉人音符，穿肠过肚，摇动心旌，一任天风海涛！
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